Щавелевый суп с индейкой на прозрачном бульоне

-------

Индейку ставим варить и отправляем к ней же в кастрюлю луковицу.

Параллельно ставим вкрутую вариться яйца

Из сельдерея с помощью белых ниток делаем пучочек

Картошку режем крупными кубиками

Морковь режем на 2 неравные части.

Меньшая пойдет на сердечки

Если хотим получить красивый прозрачный бульон, то не забываем снимать пену с бульона по мере ее появления.

Вынимаем луковицу.

Закладываем к индейке перец, пучочек из сельдерея и большую половинку морковки, после чего убавляем огонь (бульон будет вариться на медленном огне 1 час)

Добавляем 2 столовых ложки соли, вытаскиваем перец, морковь и сельдерей.

После чего варим бульон еще 30 минут на медленном огне

Спустя 30минут вынимаем из бульона индейку и засыпаем картошку и морковные сердечки

Индейку остужаем, отделяем ее от костей, режем и отправляем обратно в бульон

Щавель моем и укладываем стопочкой.

Режем.

После того, как картошка сварится, отправляем резанный щавель и яйца в кастрюлю

Тщательно мешаем, доводим до кипения, пробуем на соль и выключаем.

По вкусу можно выдавить немножко лимончика.

Перед подачей на стол можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!