Морошка: варенье по оригинальным рецептам

Морошку нужно перебрать, оставив целые спелые или слегка недозревшие ягоды, а затем аккуратно промыть на сите под слабой струей воды, чтобы не повредить ягоды. Если вы уверены в том, что морошка не подвергалась вредному воздействию, можно не мыть вовсе.

Далее ждем, когда морошка обсохнет.

Моем лимон и выжимаем из него сок.

Обсохшую морошку ссыпаем в таз, поливаем лимонным соком, посыпаем сахаром.

Накрываем таз тканью и убираем на ночь (а лучше на сутки) в прохладное место. Нужно, чтобы ягоды хорошо пустили сок и не пригорали потом.

Возвращаем таз на кухню, отогреваем при комнатной температуре. Резкие перепады температуры морошке противопоказаны.

Ставим на маленький огонь. Когда сахар растворится, осторожно перемешиваем варенье.

Мешать надо как можно чаще для равномерного проваривания.

Примерно через час ягоды станут мягкими и впитают сок. Тогда и можно закатывать его в стерилизованные банки.

Остывшее варенье храните в темном прохладном месте.

Удачных заготовок!