Гречневые блинчики с копченой форелью

Со сливочным сыром:

Дрожжи смешать с мукой, добавить сахар, желтки, теплое молоко, размешать.

Оставить на 30 минут подходить в теплом месте.

Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков.

В тесто, которое к этому моменту уже все пошло пузырьками, добавить остывшее сливочное масло и осторожно ввести взбитые белки.

Жарить на сковороде, слегка смазав ее растительным маслом минуты по 2 с каждой стороны.

Авокадо очистить с удаленной косточки, нарезать на ломтики.

Укроп и лук мелко нарезать.

Смешать в блендере авокадо, сливки и сок лайма до однородности.

Смешать с остальными ингредиентами.

Выложить на гречневый блинчик, сверху ломтик копченой форели.

Украсить шнитт-луком и укропом.

Смешать сливочный сыр и сливки до получения однородной гладкой массы.

Добавить мелко нарезанный лук и укроп, лимонную цедру.

Выложить на блинчик, сверху ломтик копченой форели.

Украсить лимонной цедрой или укропом.