Завтрак Обед

Вяленые помидоры

Name: Вяленые помидоры
Ingredients: Спелые помидоры (желательно небольшого размера; например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень); свежемолотый черный перец или смесь; ти перцев; крупная соль (желательно морская); сухие травы: розмарин; орегано и т.п; чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу); оливковое масло или рафинированное подсолнечное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алена Палей

Ингредиенты

Спелые помидоры (желательно небольшого размера
например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень)
свежемолотый черный перец или смесь 5
ти перцев
крупная соль (желательно морская)
сухие травы: розмарин
орегано и т.п
чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу)
оливковое масло или рафинированное подсолнечное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

289

человек планируют готовить

Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.

Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус, это тот соус, что я подавала с овощами-гриль, кто смотрит мои рецепты, тот в курсе).

Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).

Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.

В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.

Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).

Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера.

Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся.

Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.

Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.

Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.

Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.

Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.

Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.

Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).

Не обязательно использовать дорогое оливковое масло.

Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.