Супер рулеты с рисунком своими руками.2 способа приготовления

Можно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.

— 300 мл 33% сливок

— 3 ст.л. сахарной пудры —

300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)

— 1 ст. л ликёра или коньяка

Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.

Если используются   замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.

Если малина свежая, помыть её и отложить половину.

Пропитка: Вторую половину малины протереть через сито в   маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком   огне довести до кипения.

Снять с огня и остудить.

По желанию добавить 1   ст. л. ликёра или коньяка.

Пропитка готова.

Рисовальная паста: Взбить яичный белок и сахар,   добавить мягкое масло и муку.

Тщательно взбить до однородной массы.

По   капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка.

Учитывайте, что   при выпечке цвет станет более интенсивным.

Переложить массу в   кондитерский мешок и тонкой насадкой.

Понадобится противень 30 х 30 см.

Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это   необходимо для большего контраста рисунка.

Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.

Нанести   рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять   поверхность, если это необходимо.

Противень убрать в морозильник на 30   мин.

  *Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!

Бисквит: Отделить белки от желтков и взбить их в   крепкую пену и отставить.

В другой миске желтки взбить с сахаром,   ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую   пену.

Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и   солью, осторожно перемешать венчиком.

Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху   жидкое тесто.

При необходимости разровнять шпателе.

Приподнять противень   с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто   равномерно распределилось.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14   мин. до золотистого цвета.

Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце,   скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.

Взбить   миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких   пиков.

Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и   можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.

Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.

Рисунок остаётся внизу!!!

С помощью кисти нанести пропитку на бисквит,   затем выложить и разровнять взбитые сливки.

Целые ягоды малины разложить   поверх сливок.

Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и   наполнить ими каждую ягоду.

Это не займёт много времени, но позволит   избежать сминания ягод.

Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и   убрать в холодильник на 6-8 часов.

Если осталась ягодная пропитка,   можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и   для украшения десерта.

Второй способ намного проще.

Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому   рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в   нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом   рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в   предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете   противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.

Лесяка.ру