Дорада с муссом из печёных перцев

Name: Дорада с муссом из печёных перцев
Ingredients: Дорада -; Соль; перец -; Растительное масло; Перец болгарский; Филе судака; Белок яйца; Сливки 33% 20 мл; Корень имбиря; Цедра апельсина; Кориандр; Соль; Перец черный; Гарнир из пряных трав; Базилик зелёный; Базилик красный; Кинза; Укроп; Петрушка; Эстрагон; Сухари; Изюм; Орехи грецкие; Масло оливковое; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор СделаноСоВкусом

Ингредиенты

Дорада - 1 шт
Соль
перец - по вкусу
Растительное масло
Перец болгарский 3 шт
Филе судака 300 г
Белок яйца 30 г
Сливки 33% 20 мл
Корень имбиря 10 г
Цедра апельсина 1/2 г
Кориандр 1/2 г
Соль 5 г
Перец черный 1/2 г
Гарнир из пряных трав
Базилик зелёный 5 г
Базилик красный 5 г
Кинза 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Эстрагон 5 г
Сухари 30 г
Изюм 15 г
Орехи грецкие 20 г
Масло оливковое 20 мл
Соль 2 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для мусса:

Для приготовления этого блюда можно использовать любую белую морскую рыбу.

У нас дорада.

Ее мы предварительно чистим и удаляем кости.

Для мусса болгарские перцы сбрызгиваем растительным маслом, солим и запекаем в духовке в течение двадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовые перцы выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько минут.

Это позволит легко снять кожуру.

Очищенные перцы нарезаем и удаляем семена.

Также нарезаем филе судака, корень имбиря и чеснок.

Складываем все в блендер.

Туда же отправляем цедру апельсина, сливки, яичный белок, кориандр, соль и перец.

Пробиваем все в блендере до состояния мусса.

При желании можно поставить мусс в холодильник примерно на час – так он станет плотнее.

Дораду раскрываем, как книгу, выкладываем мусс на одну сторону рыбы, и другой стороной закрываем нашу рыбную «книжку».

Солим, перчим дораду и сбрызгиваем ее растительным маслом.

Запекаем рыбу двадцать минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Для гарнира смешиваем листья красного и зеленого базилика, кинзу, укроп, петрушку и эстрагон.