Тыквенная панна котта

Нарежьте тыкву небольшими кусочками.

Влейте в сотейник пару столовых ложек воды, положите кусочки тыквы, добавьте немного сахара и тушите тыкву до мягкости.

В конце приготовления вода должна полностью испариться, а тыква стать очень мягкой.

Готовую тыкву немного остудите и блендером измельчите в однородное пюре без комочков мякоти.

Если разминаете тыкву толкушкой, то обязательно протрите ее через сито, иначе структура пюре будет волокнистой, и тыквенная панна котта получится не достаточно нежной.

Отберите для тыквенного слоя панна котты пол столовой ложки желатина из нужного количества (останется 1 ст. л. для йогурта).

Залейте желатин 1 ст. ложкой холодной воды.

Поставьте на водяную баню и нагрейте до растворения крупинок желатина.

Влейте жидкий желатин в тыквенное пюре, сразу же взбейте.

Заполните глубокий контейнер или судочек сухим горохом (фасолью).

Установите под наклоном фужеры или стаканы и заполните наполовину тыквенным пюре.

Уберите в холодильник на час (или больше, до полного застывания тыквенного слоя).

Когда тыквенное пюре застынет и станет плотным, можно приступать к приготовлению слоя из йогурта.

Оставшийся желатин залейте двумя столовыми ложками холодной воды.

Размешайте.

Набухший желатин подогрейте на водяной бане до жидкого состояния.

В чашу блендера налейте йогурт комнатной температуры.

Добавьте сахар по вкусу (количество сахара зависит от кислоты йогурта и вашего вкуса).

Взбейте все блендером до растворения сахара.

Влейте теплый желатин, снова все взбейте.

Важно, чтобы йогурт для тыквенной панна котты был теплым, иначе желатин схватится крупками и этот слой будет плохо застывать.

Достаньте фужеры с застывшим тыквенным пюре.

Поставьте вертикально.

Залейте йогуртом с желатином и верните в холодильник.

Держите панна котту из йогурта с тыквой в холоде пока йогурт не застынет и не станет плотным.

Подавать панна котту из тыквы лучше слегка охлажденной, тогда хорошо чувствуется разница между сладким тыквенным слоем и кисло-сладким йогуртом.

Приятного аппетита!