Фасоль со свининой и грибами в соусе Ткемали

Продукты перед вами. Свинину я взяла окорок, можно брать любые части туши, 2 головки чеснока, несколько луковичек, зелень укропа и сельдерея свежая, уже отваренная фасоль (в ингредиентах указан как раз вес отваренной), свежие шампиньоны, ткемали и бальзамический уксус. Из специй я использовала острый перец молотый, лавровый лист, черный перец, кориандр и соль. Фасоль, как я уже говорила - нужно отварить заранее (а перед этим еще вымочить ночь).

Нарезаем лук и грибы довольно крупно.

Вторую головку чеснока разбираем на дольки и заливаем холодной водой (подержите так 10-20 минут - и он намного проще очистится).

Я готовила это блюдо в утятнице на плите на газу. Вы можете использовать глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками, безусловно, подойдет и казан. Выкладываем в разогретую сухую утятницу грибы. Подливаем немного водички, тушим шампиньоны 10 минуток.

Потом добавляем сушеную зелень и лавровый лист (у меня сушеная зелень сельдерея), хорошо солим - как зирвак для плова, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.

И добавляем к шампиньонам мясо с луком..

..фасоль. Тут же вливаем ткемали, перемешиваем, пробуем - мне показалось кисловато и я добавила две чайные ложки сахара - это по вкусу, еще добавила горчицу, потушила 15 минут.

Последний шаг: добавляем оставшийся нарезанный пластинками чеснок, свежую зелень, доводим блюдо до кипения и выключаем плиту.

И можно наслаждаться сытной, вкусной, ароматной едой. Такое блюдо очень нравится мужчинам, проверено! Надеюсь, что оно понравится и вам!

Нарезаем мясо средними кусочками, в сковороде обжариваем либо на растительном масле, либо на жире, срезанном с него же - я поступила именно так. Обжариваем до зарумянивания, добавляем лук и половину нарезанного пластинками чеснока, всыпаем специи (можно любые по вкусу, у меня кориандр, черный и острый перец), жарим еще 5-7мин, помешивая, затем вливаем соевый соус и бальзамический уксус, перемешиваем и снимаем сковороду с мясом и луком в специях с огня, дае мпромариноваться полчаса, просто оставив все в сковороде.