Запечённая в тесте свинина

Тесто разморозить и разделить на 2 одинаковые пласта. Мясо промыть, удалить плёнки и прожилки,и просушить на бумажных салфетках. затем натереть солью и специями. Сковороду разогреть, растопить 50 г. сливочного маслом и слегка обжарить целым куском. Затем остудить.

Шампиньоны и лук очистить, и крупно порубить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Оставшееся масло растопить на сковороде, шампиньоны, лук и помидор потушить 5 - 7 мин. Добавить чеснок, приправить мускатным орехом, солью и специями, перемешать. Снять с огня и дать остыть.

Выложить слоями: пласт теста - овощи - кусок мяса - овощи - пласт теста. Края пластов смазать белком, соединить и защипать. Противень сбрызнуть холодной водой, выложить мясо в тесте швом вниз, смазать яичным желтком. Мясо выкать в духовке (при t 210 град.) 30 мин.