Заготовка томатного сока на зиму и приготовление томатной пасты

Вариант первый: В кастрюлю уложить промытые и очищенные от плодоножек порезанные помидоры. у меня входит 4 кг. помидор. Добавить 1,5 стакана воды.

Накрыть крышкой и на большом огне довести до кипения. Как помидоры закипят,убавить огонь до минимума.

На медленном огне под крышкой довести помидоры до распаренного состояния, выключить.

Перетереть толкушкой. Жмых от помидор отложите в сторону.

Теперь сок вы можете подсолить по вкусу, Можно соль не добавлять. По желанию. Тут вариант такой!. Если же вы храните банки в холоде. Сок просто можно довести до кипения и разлить в подготовленные банки и закатать.

Если вы храните заготовки в квартире,то разлейте сок по банкам

Простерилизуйте банки по времени в зависимости от объёма банки. Литровые 15-20 минут. Закатайте.

Вариант второй: В соковарку также уложить подготовленные помидоры. 4 кг у меня с верхом входит.

Готовим,как обычно готовите сок в соковарке.

Также перетираем помидоры толкушкой,только в соковарке. Жмых оставляем в стороне.

Сливаем образовавшийся сок. Разливаем по банкам и стерилизуем. Закатываем. Из 8 кг помидор выход 6 литра сока.

Отложенный в сторону жмых,не большими частями добавляйте в чашу блендера

Пробейте блендером.

Вот у вас уже готова томатная паста.

Разложите её в чисты банки,сверху налейте каплю растительного масла. Это для того,что бы она не покрывалась плесенью в холодильнике. Так,что на ближайшее время пастой вы обеспеченны. пасты получается 2 банки по 650 гр. В зависимости от помидор,иногда чуть больше. Закройте её крышкой и уберите банки в холодильник. Всем удачных заготовок!!!