Картофельная запеканка с рыбой

Отварить в подсоленной воде килограмм очищенной картошки, растолочь в пюре, заправить горячим молоком, попробовать на соль.

Морковку натереть, лук нарезать полукольцами. Обжарить лук и морковь вместе на растительном масле с лавровым листом до мягкости, подсолить. Выбросить лавровый лист.

С горбуши (или любой другой некостлявой рыбы) снять кожу, удалить остатки хребта. Можно положить кожу с костями в морозилку и использовать потом при варке ухи.

Филе нарезать на кусочки толщиной в 1 см.

Форму (у меня овальная длиной около 30 см) смазать растительным маслом. Выложить пюре, разровнять. Одновременно включить разогреваться до 200 градусов духовку.

Выложить луково-морковный слой, поперчить.

Сверху выложить рыбу, посолить и поперчить.

Далее - нарезанные кружочками помидоры.

Сверху разровнять тертый сыр, смешанный со взбитыми яйцами.

Отправить на полчаса в духовку.

Если накладывать сразу горячую, то картофельный слой поползет. Можно немного подождать, чтоб запеканка сохранила форму.

Пока ждете остывания, нарежьте зелень и посыпьте сверху. У нас не хватило терпения ждать, слишком вкусно пахло. :-)

Приятного аппетита!