Шоколадное мороженое "Парфе"

В кастрюльку насыпаем 150 граммов сахара, наливаем 50 грамм воды, доводим до кипения.

Кипятим, помешивая, до полного растворения сахара.

Взбиваем 10 яичных желтков до светло-желтого цвета и, не прекращая взбивания, понемногу добавляем горячий сахарный сироп.

Продолжаем взбивать до получения белой пышной массы.

На водяной бане или в микроволновке растапливаем 150 граммов горького шоколада.

В отдельной посуде взбиваем в крепкую пену 500 миллилитров жирных сливок (не менее 30% жирности).

Во взбитые сливки добавляем взбитые с сахарным сиропом желтки и охлаждённый до температуры (приблизительно 30 градусов) шоколад.

Аккуратно и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Шоколадное мороженое парфе готово.

Раскладываем мороженое в мороженицы или креманки и отправляем в морозильник, до полного замораживания.

Шоколадное мороженое парфе можно также заморозить в общей посуде и разложить специально ложкой перед подачей.

Готовое мороженое перед подачей украшаем тёртым шоколадом, поджаренными орешками, поливаем шоколадным сиропом или вареньем.

Приятного аппетита!!!