Рецепт жареного мяса в сухарях

Молотые сухари (пшеничные) – сколько понадобится;

Молотый черный перец – 1,5 ч. л;

Базилик и орегано – по пол-чайной ложки;

Растительное масло – сколько понадобится;

Соль - по вкусу.

Филе свинины по рецепту жареного мяса в сухарях вымойте, обсушите и нарежьте кусочками, размером с ладонь.

Жировую кромку, которая проходит по краю, нужно надрезать острым ножом.

Надрезы делайте неглубокие, только чтобы разрезать кромку.

Это нужно сделать для того, чтобы мясо при жарке не стягивалось и не меняло форму.

Отбейте куски мяса молоточком.

Приготовьте смесь специй для жареного мяса в панировке из сухарей (количество и состав подбирайте по своему вкусу).

Куски мяса посолите, обсыпьте специями (одну и вторую сторону).

Полейте каждый кусок лимонным соком (тоже с двух сторон).

Сложите куски мяса один на другой, затяните пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Достаточно 20-30 минут.

Приготовьте все для панировки мяса.

Сухари измельчите, насыпьте в плоскую тарелку.

В миске взбейте яйца, посолите по вкусу.

Поставьте на средний огонь сковороду с растительным маслом и хорошо его прогрейте.

Теперь можно приниматься за мясо.

Возьмите один кусок мяса, опустите его во взбитое яйцо.

Лишнее яйцо стряхните, переложите мясо в сухари и хорошенько запанируйте с двух сторон, чтобы сухари легли ровной корочкой.

Переложите мясо в сковороду с кипящим маслом.

Обжаривайте сначала одну сторону до золотистого цвета.

Потом осторожно переверните и подрумяньте вторую сторону.

Важно следить за огнем и не доводить мясо до темно-коричневой корочки.

Если сомневаетесь в готовности, то сделайте небольшой огонь, накройте мясо крышкой и подержите 5 минут.

Потом крышку снимите, увеличьте огонь, подрумяньте мясо.

Подавать жареное мясо в сухарях можно как горячим, сразу со сковородки, так и остывшим или теплым.

Прекрасно сочетается с греческим салатом.

А если разрезать мясо на небольшие кусочки, то можно сделать вкусные и полезные сэндвичи, добавив к ним свежие овощи.

Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

ИСТОЧНИК: http://every-holiday.ru/431/Recept_zharenogo_myasa_v_suharyah/