Спагетти Болоньезе

Для начала раздавливаем зубчики чеснока и кладем их в разогретое масло. Когда чеснок поджарится и отдаст свои ароматы, вынимаем его. В получвшееся чесночное масло кладем нарезанный мелкими кубиками лук и обжариваем до прозрачности. Тем временем нарезаем морковь мелкими кубиками. Добавляем к луку. Болгарский перец нарезаем мелким кубиком и добавляем в сковороду к овощам. Можно также использовать сельдерей, с ним вкус будет полнее.

Обжариваем овощи 5 минут и добавляем фарш. У меня это постная говядина. Обжариваем фарш до состояния гранул На это понадобится примерно 20-25 минут. Добавляем специи по вкусу. Тушим под закрытой крышкой еще 10 минут. Теперь можно добавить резаные томаты в собственном соку (либо нарезанные помидоры без кожуры). В соус Болоньезе за 3 минуты до готовности добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Пока мясо с томатами тушится, поставим воду для спагетти на плиту.

Отвариваем спагетти в хорошо подсоленной воде до состояния "альденте". В готовые отваренные спагетти я добавляю 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы они не слиплись после варки. Формируем небольшие гнезда из спагетти, сверху щедро кладем мясной соус Болоньезе. Поверх соуса присыпаем щедро тертым сыром (лучше Пармезаном).