Ламаджо на мацони с вегетарианской начинкой

Для начала делаем мацони. Очень вкусная штука! И минимум усилий - в литр молока высыпать закваску, размешать и оставить йогуртницу-термос часов на 10-12 в теплом месте, я просто укутывала одеялом.

Делаем тесто. Мацони перемешиваем с солью и содой, немного взбиваем, затем постепенно добавляем муку, вымешивая гладкое нелипкое тесто. Сначала я пользовалась ложкой, потом, когда тесто стало нежидким, стала мять руками.

Вот что получается в итоге. Готовое тесто надо завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник. К слову, лепешки я пекла в два захода, ко второй порции удалось приступить только на следующий вечер, и тесто прекрасно пролежало в холодильнике почти сутки.

Делаем начинку. Мой импровизированный фарш я сделала из купленных в эко-магазине чечевичных хлопьев (они предназначаются для котлет) по инструкции на их упаковке, затем добавила лук, приправу для мясного фарша, нарезанный укроп, лук, томатную пасту. Немного добавила однородности блендером, потому что лук явно выбивался из консистенции.

Достаем тесто, отщипываем кусочки размером с крупное куриное яйцо, тонко их раскатываем скалкой, кладем на противень или на решетку (на противне они у меня подрумянились снизу немного, на решетке остались светленькими), смазываем начинкой и отправляем в духовку на 10 минут. Температура - 200-220 градусов.

Ламаджо, они же армянская пицца, готовы. Вкусно, быстро, по-домашнему. Приятного аппетита!