Рождественский кекс в мультиварке

За сутки до выпечки (можно даже 6 дней) нужно залить сухофрукты и цукаты крепким алкоголем. По правилам берется ром или коньяк, или что-то еще ароматное. Но у меня была только водка, я на свой страх и риск взяла ее. Ничего страшного не случилось! Фрукты разбухли, стали мягкие, запаха спирта не было. Время от времени контейнер с сухофруктами надо трясти, чтоб равномерно пропитывалось. Я взяла изюм, чернослив, сушеную клюкву, курагу и ананасовые цукаты. Все сыпала на глаз. Но это тот случай, когда не страшно передозировать.

Через сутки смешиваем молотые орехи, разрыхлитель, стакан муки и специи. Я взяла половину чайной ложки имбиря и чайную ложку корицы. Можно насыпать еще чего угодно, что вы любите, общим объемом 2 ч. л. Но мне нравится не слишком навязчивый аромат, этих специй вполне хватило для нежного приятного запаха, от которого кружится голова. Орехи в правильном рецепте - миндаль. Но у меня был фундук. Тоже вкусно!

В другой посуде взбиваем масло с сахаром, вбиваем по одному яйца комнатной температуры, еще немного взбиваем. А потом высыпаем мучную смесь и перемешиваем. Тесто будет не очень густым.

Достаем "пьяные" сухофрукты и высыпаем их в посуду с небольшим количеством муки. Жидкости не должно быть, алкоголь должен впитаться.

Перемешиваем сухофрукты.

Отправляем их в тесто и размешиваем.

Чашу смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто. В оригинальном рецепте посоветовали сделать углубление в центре, так как тесто может подняться горкой при выпечке. Я сделала (на фото заметно). Не знаю, миф ли это или дельный совет, но кекс получился идеально плоским. Ставим режим выпечки на 1 ч. 15 мин. Готовность проверяем зубочисткой. 75 минут достаточно, но еще минут 10 я подержала в режиме поддержания температуры.

Перевернула слегка остывший кекс с помощью чаши для варки на пару. Кекс отошел легко, но потребовалось слегка пройтись вдоль бортиков деревянной лопаткой.

Вот такой красавец в правильном положении. Я подумала, что он просто создан для мультиварки, так как бледность верха незаметна из-за того, что само тесто темное от специй.

Украшаем кекс в меру своей фантазии. В оригинальном рецепте вместо украшения готового кекса используется миндаль, которым выкладывают круги поверх сырого кекса. Я же использовала купленные в супермаркете карандаши с глазурью. На фото видно, насколько кекс рассыпчатый. Хочу теперь испечь еще и подержать месяц, как требуют правила.

Утренний кофе с куском рождественского кекса - это кайф! Пеките, не сомневайтесь! А правильный рецепт вот: http://ovkuse.ru/recipes/keks-rozhdestvenskiy/