Сливочный кекс

Взбиваем яйца с сахарной пудрой добела.

Взбиваем в другой посуде сливки с 3 столовыми ложками сахарной пудры и ванильным сахаром до устойчивых пиков (если уже есть готовые, как у меня, пропускаем этот пункт). У меня сливки уже были взбиты с ванильным сахаром, поэтому в тесто я его больше сыпать не стала, просто добавила еще чуточку ванилина. Добавляем в яйца взбитые сливки, ванилин и аккуратно перемешиваем.

Постепенно, небольшими порциями, засыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Все осторожно перемешиваем до однородной массы. Получается довольно густое тесто. Можно испечь просто кекс, а можно с каким-либо наполнителем. Поскольку крема я «наваяла» аж на 2 кекса))), то один испекла без наполнителя, а второй – с персиком. Очистила его и порезала на довольно крупные кусочки. Заранее скажу, что оба кекса получились вкусными, но с персиком вышел просто необыкновенно нежный и ароматный. Выложила в ведерко хлебопечки половину теста, затем слой персиков, затем вторую половину теста. Выпекала кекс в режиме выпечки 1 час. И, как рекомендует инструкция, подержала еще 20 минут после выпечки в выключенной хлебопечке, чтобы «дошла» верхняя корочка. Можно выпекать и в духовке при 170 град. Тоже 1 час. После выпечки по желанию посыпаем кекс сахарной пудрой.

Вот такой пышные красавцы получились – справа без наполнителя, слева – персиковый.

Попробуйте испечь – это очень вкусно! Приятного кофе-чаепития!