Запеченная ряженка с вишней в шоколаде

Из 1 л топленого молока (чем жирнее, тем лучше) приготовить ряженку на закваске Орсик согласно инструкции. Для десерта нам нужна густая ряженка, поэтому мы ее будем освобождать от сыворотки. На кастрюлю поместить дуршлаг, застелить его льняным или хлопчатобумажным полотенцем (именно плотным полотенцем!), вылить в него ряженку. Я еще внутрь полотенца поместила нейлоновый мешок для отцеживания творога, чтобы легче было готовый продукт собрать. Связать концы полотенца, подвесить его на 5-6 часов, чтобы сыворотка стекла.

В итоге вышел продукт, по плотности напоминающий жирную сметану. Из данного количества ряженки получилось 230 г. Сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков или выпечки. Я ее пока заморозила.

Дальше все просто, никаких подручных средств, кроме ложки! В миску разбить яйцо (1 категории), добавить 2 ст. л. сахара (у меня коричневый), маленькую щепотку соли, 2 ч. л. кукурузной муки, 0,5 ч. л. ванильного сахара. Все хорошо перемешать ложкой. Далее добавить отцеженную ряженку, снова хорошо ложкой перемешать.

Порционные формочки смазать сливочным маслом. На дно положить вишню в один слой. У меня - приготовленная мной коктейльная вишня без косточек, она в сиропе, поэтому сахар я не добавляла. Если у вас замороженная вишня, ее нужно разморозить, слить сок, посыпать сахаром по вкусу (1 ч. л. на формочку) Слой вишни присыпать 1 ч. л. кукурузного крахмала (на 1 формочку), на крахмал поломать горький (!) шоколад. Далее выложить подготовленную массу из ряженки. Запечь десерт при 150 град. в течение 35-45 мин. (ориентируйтесь по своей духовке).