Пирожки с вишней

Сначала поставить опару, в тёплое молоко добавить дрожжи и от общей массы 1 ст.л сахара и несколько ложек муки, перемешать и оставить минут на 15. В отдельной ёмкости смешать яйца, сахар, соль, ряженку и сливочное масло, тщательно перемешать, добавить опару и снова перемешать.

Постепенно добавляя муку замешать нежное тесто в течение 10 минут, смазать форму растительным маслом и оставить подходить на 1 час. Если вишня замороженная, то её надо разморозить и дать стечь. Отдельно смешать 3 ст.л сахара и 1 ст.л крахмала. Тесто поделить на 20 частей, каждый кусочек подкатать в шар, накрыть плёнкой и оставить отдохнуть на 15.

Каждый шарик размять, в центр выложить неполную чайную ложечку сахара с крахмалом, вишню и очень тщательно защепить края, выложить пирожки на противень застеленный пергаментом, оставить их подойти на 20 минут, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20 минут.