Домашняя ряженка

Переливаю из пакетов в большую кастрюлю, которую потом можно поставить в духовку. Молоко довожу до кипения и ставлю в разогретую до 140 гр. С духовку. на 6-8 часов. Время условное. Но чем дольше стоит молоко, тем красивее цвет и пеночка. Конкретно, у меня в духовке живет камень для выпечки хлеба, который играет роль деревенской печи. Не только для молока и хлеба, любая выпечка и любое блюдо я довожу в выключенной духовке на горячем камне.

Так вот при режиме верх-низ на камне моё молоко было готово за 2,5 часа. Затем я выключила духовку и молоко стояло там ещё 3 часа. Всё это сугубо индивидуально. Духовки у всех разные и условия тоже. Поэтому, если нет таких условий, просто оставьте молоко в духовке на ночь. Не убежит - проверено.

Готовое молоко нужно остудить до 38-40 гр. С и запустить под пенку закваску или сметану.

Для обладателей мультиварки: перелейте содержимое в чашу мультиварки и поставьте режим йогурт.

Я просто воспользовалась мультиваркой (у меня нет такой функции йогурт) как термосом. Вечером добавила в молоко закваску, а утром получила шикарную ряженку.

Дальше, закройте плотно крышкой и оставьте на 8-12 часов. Готовую ряженку перелейте в баночки или прямо с кастрюлей поставьте в холодильник.