Испанские конфетки с миндалем

Отварить картофель в мундире, очистить и размять вилкой.

Миндаль измельчить в блендере, смешать с картофелем, оставив небольшую часть молотого миндаля для обваливания конфет.

Добавить в массу одно яйцо и сахар, хорошо размешать.

Завернуть массу в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3 часа.

Затем скатать небольшие шарики из холодной массы, обмакнуть их в взбитое яйцо и обвалять в миндальной крошке.

Получившиеся шарики поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Дать конфетам остыть.

Рецепт взят по адресу: http://letidor.ru/article/gotovim_konfety_doma_38059/