Сдобный кекс на кефире

Яйца с сахаром взбить. Сливочное масло растопить на водяной бане и дать ему остыть. Добавить сметану и растопленное масло к взбитым яйцам, перемешать. Затем влить кефир и снова перемешать. В получившуюся массу добавить варенье и снова тщательно перемешать. Я беру варенье или протертые с песком сырые ягоды из своих запасов, которые уже наполовину засахарились. В кефире сахар растворяется, но не до конца. В тесте остаются кусочки засахаренного варенья. Когда кекс испечется они растворятся и превратятся в подобие изюминок очень приятных на вкус. Муку просеять, всыпать в нее разрыхлитель, перемешать и постепенно добавлять в массу, что бы не образовались комочки. 3 стакана муки - это приблизительно. Тесто должно получиться средней густоты, что бы с ложки не стекало. Изюм распарить на водяной бане, обвалять в муке и всыпать в готовое тесто, размешать. При желании в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина для аромата. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму на 2/3, так как в процессе выпекания кекс хорошо поднимается. Поставить в разогретую духовку. Печь при температуре 180 -190 градусов приблизительно 1 час. Проверять готовность кекса можно сухой вилкой или деревянной шпажкой, протыкая его до самого низа. Готовая выпечка не прилипает и вилка остается чистой. Готовый кекс выложить на тарелку или доску и накрыть полотенцем. Приятного аппетита!!!