Куриные котлетки в кабачковых кольцах

Кабачки моем, при необходимости очищаем (если кабачки молоденькие, шкурку можно не снимать), режем на кругляшки толщиной примерно 1-1,5 см. Вынимаем мякоть из середины, оставляя стенки толщиной не менее 1 см.

Куриную грудку пропускаем через мясорубку вместе с луком, или пробиваем блендером.

Мякоть кабачков пропускаем тоже через мясорубку, или трем на крупной терке. Если масса дала много сока, его нужно слить. Добавляем мякоть кабачков к куриному фаршу.

Фарш хорошо перемешиваем, добавляем 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и перец по вкусу., еще раз все перемешиваем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, огонь убираем до небольшого.

Кабачковые колечки обваливаем в оставшейся муке, выкладываем на сковороду, в отверстие колечка кладем фарш.

Обжариваем с одной стороны до подрумянивания, аккуратно переворачиваем и обжариваем также другую сторону.

Подавать к столу можно со сметанкой или майонезно-чесночным соусом, кому как нравится))) Приятного аппетита!!