Классическое азу из говядины

Name: Классическое азу из говядины
Ingredients: Говядина; репчатый лук; солёный огурец; томатная паста; чеснок; масло для жарки; мука; вода или бульон; соль, черный перец, лавровый лист

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья

Азу - чудесное блюдо татарской кухни, давно уже ставшее популярным за пределами своей...

Ингредиенты

Говядина 400-500 г.:
репчатый лук 2 шт.:
солёный огурец 2 шт.:
томатная паста 3 ст.л.:
чеснок 3-4 зубчика:
масло для жарки
мука 10-15 г.:
вода или бульон
соль, черный перец, лавровый лист по вкусу:

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо нарежьте небольшими полосками и обжарьте с обеих сторон с небольшим количеством масла. Посыпьте мукой и жарьте еще несколько минут.

Переложите мясо в посуду для тушения (желательно - с толстыми стенками, казан или латку). Можно использовать для тушения мультиварку.

На той же сковороде, где жарилось мясо, добавив масла, обжарьте нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему помидоры или томатную пасту и потомите вместе еще минут пять. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара.

Переложите луково-томатную смесь к мясу и залейте водой так, чтобы она доходила до ее верха. Не перестарайтесь, мы ведь все же не суп готовим. Тушите на слабом огне практически до готовности, периодически помешивая и по необходимости добавляя воды. Точное время готовки указать невозможно - оно будет зависеть и от мяса и от толщины стенок посуды. В среднем можно ориентироваться на срок около 1 часа.

Когда мясо станет мягким, добавьте мелко нарезанный чеснок, нарезанные небольшими кусочками или тонкой соломкой солёные огурцы и лавровый лист. Потомите на небольшом огне еще минут 15. Из готового азу убирают лавровый лист.

Приятного аппетита!