Сосиска в тесте

Приготовьте дрожжевое опарное сдобное тесто. Приготовьте опару: в теплое молоко (не нагревайте его выше 40°С, лучше всего 37–38°С) добавьте дрожжи, сахар и влейте эту смесь в половину просеянной с солью муки. Размешайте получившуюся массу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч. Добавьте в подошедшую опару размягченное масло, желтки и яйцо (комнатной температуры) и оставшуюся муку. Тщательно вымесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто.

Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 ч. Затем тесто обомните и дайте постоять еще 30 мин. Подошедшее тесто обмажьте растительным маслом и хорошо вымесите, чтобы оно не липло к рукам, положите на смазанную маслом рабочую поверхность, накройте полотенцем и дайте постоять еще 30 мин.

Для приготовления пирожка отделите от теста кусочек размером с мячик для пинг-понга. Раскатайте или растяните тесто руками в лепешку около 12 см в диаметре. 1 вариант - в центр кладем сосиску и защипляем края. Хорошо покатать и выровнять пирожок. Сверху делаем надрезы. 2 вариант - Можно сделать разрезы с двух сторон и заплести "косичку".

Смажьте пирожки желтком, дайте расстояться 10–15 мин и выпекайте при температуре 180°С, пока не зарумянятся 25–30 мин. Приятного аппетита!