Халва из подсолнечника с вишневым топпингом

Семечки подсолнечника обжаривать до румяного цвета и приятного запаха. Затем перемолоть в кофемолке до состояния воздушной муки (загружаем семечки маленькими порциями, то есть измельчаем не всё сразу!).

Подготовить финики (промыть, размочить, очистить от косточек, размягчить руками).

В удобной ёмкости начинаем вымешивать массу: добавляем частями мёд процесс похож на перетирание муки с мягким сливочным маслом (как для песочного теста). Важно вымешивать постоянно утрамбовывая массу в единый ком. Но не допускать выделения подсолнечного масла. То есть, когда получилась однородная консистенция с мёдом, слегка твёрдая, может даже рассыпчатая (это не страшно) - масса готова. Вымешивание занимает минут 7.

В подготовленную форму силиконовую или металлическую выкладываем массу, утрамбовываем кулачками либо перевёрнутым стаканом. Если форма металлическая, то выстилаем ее пищевой плёнкой.

Поверхность халвы посыпаем цукатами

Смешиваем вишневый сок, кокосовое молоко, агар-агар и ставим на маленький огонь, постоянно мешаем венчиком и доводим до загустения до появления первых пузырьков кипения. Убираем с огня. Выливаем на поверхность халвы с цукатами.

Убираем халву в холодильник на 8-12 часов. Готовую халву достаём из формы и режем на удобные кусочки.

Фото блюд https://www.instagram.com/anastasialovingheart/