Торт "Шоколадный бархат"

✅Для крема: Закипятить половину (150 мл.) молока с сахарным песком. Во вторую половину влить взбитые желтки, всыпать крахмал, перемешать, чтобы не было комков и влить медленно в кипящее молоко. На медленном огне и постоянно помешивая доводим наш пудинг до кипения. Как только начали появляться первые бульки, провариваем еще 2-3 минуты, не переставая мешать. Должен получится густой пудинг.

Убираем сотейник с плиты, перекладываем пудинг в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбить до бела и пышности. Отдельно пробить блендером халву и по одной ложкой добавлять во взбитое масло.

❗Главное, чтобы масло с халвой и пудинг были одной температурой. Затем добавляем пудинг и хорошо взбиваем. Попробуйте крем, если нужно добавьте не сахарный песок, а пудру, т.к. все зависит от сладости халвы. Крем нужно убрать в холодильник для стабилизации. Я с вечера приготовила крем и убрала на ночь в холодильник.

✅ Для вишневого конфи: Ягоды можно не размораживая, с сахаром проварить в сотейнике. В это время разводим крахмал в холодной воде (добавлять воду лучше ложками). Как только ягоды растают, разойдутся пробить блендером, размешивать и продолжая мешать, вливать крахмал, разведенный с водой. Проварить до загустения около 2-4 минут. Полностью остудить, накрыв пищевой пленкой в контакт (у меня ночь в холодильнике).

✅Сборка торта: Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. Пропитывать коржи не надо. На первый корж с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем и разравниваем по вверху коржа. Затем кондитерским мешком делаем бортики по краю коржа и в середину кладем вишневое конфи.

Поверх кладете второй корж, снова отсаживаете крем, делаете бортики и кладете вишневое конфи. Затем третий корж и сверху промазываете кремом. Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки, на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку. Бока торта выравниваем этим же кремом. 🎂Украшаем торт по Вашему усмотрению. Приятного чаепития!!!