2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Хлеб "Три семечки" на закваске по Дж.Хамельману
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана Коновалова
Очень вкусный, полезный хлеб на закваске, который не оставит никого равнодушным....
Ингредиенты
- опара:
- пшеничной освежённой закваски, 30 г
- воды, 188 г
- пшеничной муки в/с или 1/с 150 г
- тесто:
- пшеничной муки 1/с или в/с 770 г
- воды 352 г
- замоченного льна (мочка) 280 г
- семян подсолнуха (предварительно пожарить) 120 г
- семян кунжута (предварительно поджарить) 60 г
- соли 23 гр
- А также, заранее замачиваем семена льна - 70 г в 210 г воды (мочка)
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Готовим опару, для этого: перемешиваем закваску с водой, всыпаем муку и снова перемешиваем. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
Одновременно замачиваем семена льна 70 г в 210 г воды.
Через 12 часов готовим основное тесто.
2
В воду добавить опару, затем мочку, муку и семена
АВТОЛИЗ 20 минут
Добавляем соль 23 г и вымешиваем тесто.
3
БРОЖЕНИЕ:
2,5 часа с одной обминкой.
ПРЕДФОРМОВКА:
подошедшее тесто делим на 2 равные заготовки, подкатываем.
ОТЛЁЖКА: 20 минут.
4
Формуем заготовки. Помещаем швом вверх в расстоечные корзины.
РАССТОЙКА: 2 - 2,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
НАДРЕЗАЕМ и ВЫПЕКАЕМ при t 230С 10 минут с паром и ещё 30 мин.
Даём полностью остыть на решетке. Вкусных вам хлебов! Готовьте с удовольствием!
5
Ещё больше моих рецептов вы найдете здесь: https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak/album/54715937325286/867614229990
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.5485
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 4
)
)
)
)
