Хлеб "Три семечки" на закваске по Дж.Хамельману

Name: Хлеб "Три семечки" на закваске по Дж.Хамельману
Ingredients: опара:; пшеничной освежённой закваски,; воды,; пшеничной муки в/с или 1/с; тесто:; пшеничной муки 1/с или в/с; воды; замоченного льна (мочка); семян подсолнуха (предварительно пожарить); семян кунжута (предварительно поджарить); соли; А также, заранее замачиваем семена льна - 70 г в 210 г воды (мочка)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Очень вкусный, полезный хлеб на закваске, который не оставит никого равнодушным....

Ингредиенты

опара:

пшеничной освежённой закваски, 30 г

воды, 188 г

пшеничной муки в/с или 1/с 150 г

тесто:

пшеничной муки 1/с или в/с 770 г

воды 352 г

замоченного льна (мочка) 280 г

семян подсолнуха (предварительно пожарить) 120 г

семян кунжута (предварительно поджарить) 60 г

соли 23 гр

А также, заранее замачиваем семена льна - 70 г в 210 г воды (мочка)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим опару, для этого: перемешиваем закваску с водой, всыпаем муку и снова перемешиваем. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре. Одновременно замачиваем семена льна 70 г в 210 г воды. Через 12 часов готовим основное тесто.

В воду добавить опару, затем мочку, муку и семена АВТОЛИЗ 20 минут Добавляем соль 23 г и вымешиваем тесто.

БРОЖЕНИЕ: 2,5 часа с одной обминкой. ПРЕДФОРМОВКА: подошедшее тесто делим на 2 равные заготовки, подкатываем. ОТЛЁЖКА: 20 минут.

Формуем заготовки. Помещаем швом вверх в расстоечные корзины. РАССТОЙКА: 2 - 2,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. НАДРЕЗАЕМ и ВЫПЕКАЕМ при t 230С 10 минут с паром и ещё 30 мин. Даём полностью остыть на решетке. Вкусных вам хлебов! Готовьте с удовольствием!