Фетучини с курицей-пармезан

В сотейнике разогрейте оливковое масло. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанный пластинками чеснок и готовьте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте томаты, воду, базилик, орегано, соль с перцем, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30-40 минут.

Куриное филе разрежьте пополам по плоскости, на две широкие пластинки каждое. Кусочки отбейте молотком или скалкой до сантиметровой толщины, сложите в глубокую миску, залейте молоком, укройте плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

Сварившийся соус пюрируйте блендером до однородного состояния, переложите в отдельную чашку и остудите до комнатной температуры.

Куриные отбивные достаньте из молока и тщательно просушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с двух сторон. Яйца взбейте в глубокой тарелке с водой. Пармезан натрите на самой мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями или смесью "Темпура".

Отбивные сначала тщательно обваляйте в муке, затем в яйце, и наконец в сырной панировочной смеси. Выложите на доску и дайте полежать 3-4 минуты.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Отбивные обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выложите в форму для выпечки. На каждый кусочек выложите по 2 чайные ложки готового томатного соуса (он называется "Маринара", кстати) и укройте сверху 3-мя ломтиками моцарелы или сулугуни. Отправьте форму в духовку под гриль, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

На гарнир отварите длинные, широкие и плоские макароны "фетучини". При желании их можно заменить жареной картошкой или любимой крупой. Подавайте с томатным соусом, украсив рубленной петрушкой. Приятного аппетита!