Фетучини с курицей-пармезан

Name: Фетучини с курицей-пармезан
Yield: 4 порции
Ingredients: Для соуса:; Луковицы; Оливкового масла; Чеснока; Резаных томатов в собственном соку; Воды; Сушёного базилика; Орегано; Соль, свежемолотый перец по вкусу; Для курицы-пармезан:; Крупное куриное филе; Молока; Муки; Яйца; Воды; Крупных панировочных сухарей (или "темпуры"); Пармезана; Моцарелы (или молодого сулугуни); Соль, свежемолотый перец по вкусу; Растительного масла; На гарнир:; Пасты "фетучини"; Оливковое масло, соль, перец, вода для варки по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис Алентьев

Классический итальянский обед (полдник, ужин - когда кушать очень захочется), который...

4 порции

Ингредиенты

Для соуса:
Луковицы 1/2 шт.
Оливкового масла 1 ст. л.
Чеснока 3 зуб.
Резаных томатов в собственном соку 1 бан.
Воды 100 мл
Сушёного базилика 1 ч. л.
Орегано 1 ч. л.
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Для курицы-пармезан:
Крупное куриное филе 2 шт.
Молока 1 стак.
Муки 1 стак.
Яйца 2 шт.
Воды 50 мл
Крупных панировочных сухарей (или "темпуры") 100 г
Пармезана 50 г
Моцарелы (или молодого сулугуни) 12 ломт.
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Растительного масла 100 мл
На гарнир:
Пасты "фетучини" 600 г
Оливковое масло, соль, перец, вода для варки по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сотейнике разогрейте оливковое масло. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанный пластинками чеснок и готовьте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте томаты, воду, базилик, орегано, соль с перцем, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30-40 минут.

Куриное филе разрежьте пополам по плоскости, на две широкие пластинки каждое. Кусочки отбейте молотком или скалкой до сантиметровой толщины, сложите в глубокую миску, залейте молоком, укройте плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

Сварившийся соус пюрируйте блендером до однородного состояния, переложите в отдельную чашку и остудите до комнатной температуры.

Куриные отбивные достаньте из молока и тщательно просушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с двух сторон. Яйца взбейте в глубокой тарелке с водой. Пармезан натрите на самой мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями или смесью "Темпура".

Отбивные сначала тщательно обваляйте в муке, затем в яйце, и наконец в сырной панировочной смеси. Выложите на доску и дайте полежать 3-4 минуты.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Отбивные обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выложите в форму для выпечки. На каждый кусочек выложите по 2 чайные ложки готового томатного соуса (он называется "Маринара", кстати) и укройте сверху 3-мя ломтиками моцарелы или сулугуни. Отправьте форму в духовку под гриль, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

На гарнир отварите длинные, широкие и плоские макароны "фетучини". При желании их можно заменить жареной картошкой или любимой крупой. Подавайте с томатным соусом, украсив рубленной петрушкой. Приятного аппетита!