Щука фаршированная

Приготовить щуку: отделить аккуратно шкурку от мяса, мясо от косточек.

Варить щучью голову около 40 минут на огне меньше среднего с луковой шелухой, приправами, солью.

Провернуть мясо с луком через мелкую насадку мясорубки. Также провернуть хлеб, предварительно замоченный в молоке. Добавить яйцо, соль, перец, можно приправы по Вашему вкусу.

Растопить сливочное масло. Добавить в фарш.

Фарш хорошо перемешать и еще раз прокрутить через мясорубку.

Набиваем шкурку фаршем и зашиваем ее.

Вынимаем голову на тарелку. Пока ее больше не трогаем.

Кладем тушку в кастрюлю и очень аккуратно, стараясь чтобы не треснула наша фаршированная щука, выливаем бульон из-под головы.

На самом маленьком огне томим нашу тушку под крышкой 2 часа. Оставляем ее остыть на ночь в бульоне. Голову тоже положить в бульон. На следующий день достаем щуку из бульона. Режем ее на порционные кусочки и между каждым кусочком засовываем по тоненькому кружочку лимона. Украшаем на свой вкус.

Приятного аппетита!