Террин из утки с печенью и фисташками

Name: Террин из утки с печенью и фисташками
Ingredients: Утка весом; Утиная печень; белый хлеб, размоченный в молоке; луковица; соленые фисташки; хереса или хорошего портвейна; соль, перец, щепотка сахара; яйцо; ч л желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Лапченко(Погребняк)

Праздничное блюдо. Холодная мясная закуска.

Ингредиенты

Утка весом 1.5-2 кг
Утиная печень 0.5 кг
белый хлеб, размоченный в молоке
луковица 1
соленые фисташки 1 пакетик
хереса или хорошего портвейна 100 г
соль, перец, щепотка сахара
яйцо 1
ч л желатина 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Снять кожу с утки. Желательно срезать лишний подкожный жир.

Снять мясо с костей. Приготовить фарш, добавив лук, размоченный хлеб и яйцо.. Добавить соль, перец, сахар. Влить херес. В конце вмешать сухой желатин. Слегка выбить утиный фарш.

Форму для выпечки хлеба смазать слив. маслом и присыпать панировочными сухарями. Выстелить форму утиной кожей так, чтобы края ее свисали за края формы.

Аккуратно заполнить форму фаршем ДО ПОЛОВИНЫ. Слегка завибрировать ложкой, чтобы не было пустот. Проложить вдоль формы полоски сырой печени и насыпать немного фисташек. Заполнить форму фаршем доверху. Положить лавровый лист, закрыть верх свисающей утиной кожей.

Поставить форму в разогретую духовку, разместив внизу поддон или форму с водой. Нужно не допустить пригорания снизу. Запекать при 180 30 минут, затем убавить до 110. Держать еще 30 минут.