Драчёна  #чемпионатмира #россия

Отделить белки от желтков.

Слегка взбить желтки с мукой, солью и сметаной. Перемешивая, добавить молоко.

Взбить белки до стадии "мягкие пики".

Аккуратно соединить желтковую смесь со взбитыми белками, сохраняя пышность массы.

Осторожно вылить смесь в смазанную маслом форму. Сохраняя верность традиции, заменю тефлоновую форму старинной чугунной сковородой))).

Поместить форму в предварительно нагретую духовку. К сожалению, полностью следовать традиции не позволило отсутствие русской печи...))) При температуре 180-190 градусов выпечка займет около получаса. О готовности можно судить по румяной верхней корочке.

Драчёна хорошо поднимется в духовке, но при вынимании несколько опускается. Чтобы максимально сохранить объем, подержите немного драчёну в духовке после отключения.

Растопите оставшееся масло и обильно полейте вынутую из духовки драчёну. Постарайся залить все трещинки в корочке. Масло придаст сочность - по сравнению с обычным омлетом драчёна более суховата, так что масла не жалейте!

Разрезаем, подаем горячей к столу. Приятного аппетита!