Лимонно-мятное варенье

Мяту вымыть, обсушить (засушивать не надо, просто, чтоб вода стекла). Бросить в кипящую воду и варить 5-10 минут. Оставить в этой кастрюльке на 10-12 ч настаиваться, удобно "забыть" про него на ночь.

Дальше процедить настой, цвет у него будет, как у насыщенного зелёного чая. Порезанные лимоны прокрутить в мясорубке, предварительно убрав косточки и цедру. Смешать настой, лимоны, сахар, желатин (можно использовать загуститель для варенья, например, Квентин) и, помешивая, довести все до кипения. Варить ещё 15 минут.

Варенье получается вот такого янтарного цвета. Есть любители необычного -они добавляют в это варенье зелёный пищевой краситель. Тогда его надо развести в небольшом количестве воды и ввести в варенье сразу после закипания.

Можно ещё на последнем шаге ввести ароматизатор Холодок. Это не совсем ароматизатор, потому что вкуса и аромата в нем нет, но когда будете кушать варенье оно будет приятно охлаждать горлышко. Такой способ используется в сиропах для приготовления коктейлей, смузи или пропитки для торта. Но я хочу показать Вам классический рецепт.