Слёзы ангела

Name: Слёзы ангела
Yield: 2 порции
Ingredients: Для теста:; Мука; Масло сливочное; Вода ледяная; Сахар; Соль; Для начинки:; лимон (я брала 1.5); желток; Половина банки сгущенного молока; ст.ложки кукурузного крахмала; белок; Для меренги:; ст.ложки сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия

Лимонный пирог из песочного теста. С воздушной шапкой меренги.

2 порции

Ингредиенты

Для теста:
Мука 90 гр
Масло сливочное 100 гр
Вода ледяная 2-3ст.ложки
Сахар 1.5 ст.ложки
Соль 0.25 ч.ложки
Для начинки:
лимон (я брала 1.5) 1
желток 1
Половина банки сгущенного молока
ст.ложки кукурузного крахмала 2
белок 1
Для меренги:
ст.ложки сахарной пудры 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить тесто. Положить муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Порубить до получения жирной крошки

Влить воду и максимально быстро замесить тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку на 30 минут.

Вынуть тесто из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Перенести в форму. (у меня форма 15см)

Тесто наколоть вилкой в нескольких местах, отправить в разогретую духовку до 180 С° на 10-15 минут

Начинка: в блендере взбить желток, сгущенку, лимон (с лимона снять цедру,можно ей украсить пирог), добавить крахмал

Переложить массу в остывшую выпеченную основу. Отправить в духовку на 10 минут

Меренга: Взбить яичные белки сахарной пудрой до густых пиков.

Выложить меренгу поверх лимонной начинки ложкой или при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой.

Отправить пирог в разогретую до t 180 градусов духовку и запекать в течение 8-10 минут, пока верхушка меренги не станет золотисто-коричневой.

Вынуть пирог из духовки, остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник и остудить полностью.

При остывании на шапке пирога образуются капельки. Из-за этого он получил название "Слезы Ангела"

Приятного аппетита :-)

...