Пирог "Слёзы ангела"

Муку просеять с разрыхлителем и ванилином, добавить щепотку соли, сахар, натереть в неё масло на крупной тёрке. Быстро перетереть руками всё в крошку, добавить яйцо, перемешать, собрать в ком, завернуть его в плёнку, убрать в холодильник на 20 минут.

Всё для творожного слоя перебить миксером в крем.

Тесто уложить в силиконовую форму для тортов диаметром 22 см, равномерно распределить его руками, закрывая дно и бортики. Часто наколоть вилкой. На тесто выложить творожную начинку вровень с бортиками. Поставить форму в разогретую до 180°с духовку на 30 минут.

За 10 минут до конца выпечки взбить миксером белки с сахаром и ванилином до мягких пиков. Смесь должна сползать с венчика, но не течь.

Духовку переключить на температуру 160°с, выложить белковую массу на творожный слой, равномерно размазать. Творожное суфле к этому времени сильно поднимется над бортиками формы. Это нормально, при остывании оно осядет. Выпекать ещё 10 минут. Всё время выпечки 30 минут.

Форму с горячим пирогом накрыть колпаком с отверстием, убрать в прохладное место на 4-5 ч. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.