Пирог "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"

Тесто. Просеять муку с разрыхлителем, добавить холодное масло и сделать руками крошку (быстро, чтобы масло сильно не растаяло). Отдельно взбить яйцо с сахаром, добавить в муку и замесить тесто.

Тесто отправить в холодильник. Займёмся начинкой. Для этого все ингредиенты сложить в одну посуду и хорошо размешать до гладкой консистенции (до исчезновения творожных крупинок), можно миксером.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Диаметр формы 22 см. Тесто распределить прямо руками, формируя бортики (высотой примерно 1 -1,5 см). Выложить крем на тесто, разровнять и отправить в разогретую до 180 град. духовку на 35-45 мин.

Минут за 10 до окончания выпекания надо взбить белки с сахарной пудрой. Достаем пирог, сразу убавляем духовку до 160-150 градусов. Прямо на горячий пирог распределяем белковое суфле. И ставим выпекаться еще на 15-20 мин.

Достаёт пирог из духовки, накрываем легкой тканью и убираем в холод. В процессе остывания на поверхности будут появляться капельки янтарного цвета, прям как настоящие слёзки.

Остывший пирог можно резать и подавать к столу. Всем приятного аппетита.