Домашний сыр #пп

В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.

Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. Снять с огня, дать остыть одну-две минуты и добавить мелко измельченную зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока или что-нибудь на свой вкус.

Вылить массу в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в два слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.

Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнет. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё.