3 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Хлеб пшенично-овсяной на ржаной закваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Checkit
По мотивам Хамельмана.
Технология и рецептура взяты из его книги, немного изменил...
18-20 часов
2 порции
8
Ингредиенты
Шаги приготовления
23
человека планируют готовить
1
Вечером, разбудить стартер (вытащить из холодильника на час- полтора), развести стартер в воде, хорошо перемешать, добавить муку и замесить. Оставить на 12-16 часов в теплом месте.
2
Соединить все ингредиенты и замесить тесто в миксере минут 10. Часть закваски убрать в холодильник для следующей выпечки. Соль удобнее предварительно развести в воде. Тесто может показаться жидковатым, но это не страшно
3
Оставить тесто на брожение в теплое место на 1 час, духовка с включеной лампочкой отлично подойдет.
4
Разделить тесто и сформировать две буханки по 680 грамм и небольшую булочку (мне так удобнее было), и оставить на расстойку сразу в формах для выпечки на 1 - 1,5 часа. Накрыть, чтобы не заветривалось.
5
Разогреть духовку и выпекать при 235 градусах 10 минут с пароувлажнением (стакан кипятка на протвинь или сковороду), затем пар выпустить, температуру уменьшить до 225 градусов и выпекать еще 30 минут. Для меньшей по размеру булочки и времени поменьше 20 минут мне хватило. Готовность определяем постукиванием, звук должен быть пустой и гулкий.
6
Хлеба разместить на решетке и накрыть полотенцем
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921163
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 3
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 8
)
)
)
)
)
