Сазан с соусом тартар и картофелем "Дюшес"

Начнем с рыбы. Чистим, потрошим, режем на порционные кусочки и промываем. Обсушиваем немного, солим, добавляем приправы. Так как рыба сазан достаточно плотное мясо имеет, я не стала обваливать ее в муке или сухарях, просто пожарила на хорошо разогретой сковороде с маслом. Хотелось именно поджаренной корочки.

Для соуса соединяем все ингредиенты и перемалываем в блендере.

Для гарнира отвариваем картофель до готовности. всю воду сливаем. Хорошо толчем, если толкушка плохо разминает, то противаем через сито, чтобы не было комочков. Блендером не рекомендую пользоваться, иначе пюре в итоге получится резиновым. Добавляем масло, сыр натираем в картофель на мелкой терке. Даем немного остыть, добавляем желтки (иначе свернутся, а нам это не надо). Все хорошо перемешиваем.

Пюре помещаем в кондитерский мешок или шприц с большой фигурной насадкой. Протвинь застилаем пекарской бумагой и отсаживаем на него картофельные розочки. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку, печем до золотиской корочки.

Собираем готовое блюдо и наслаждаемся нотками Франции)))