Творожный сыр или маскарпоне по-домашнему

Покупаем свежий кефир в картонной упаковке и убираем его в морозилку на 12 часов (Я забыла про его существование и он томился дня 3). Достаем и начинаем процесс разморозки. Где-то через полчаса появится возможность снять упаковку, освобождаем нашего пленника и бережно укутываем в несколько слоев марли. Затем устраиваем кефир в подвесном гамаке, чтобы жидкость могла спокойно стекать. У меня лежал в дуршлаге над кастрюлей.

Часов через 8-9 наш кефир обретает форму мягкого творожного сыра: жидкость стекла, а в марле остался мягкий и нежный творог. А дальше полет фантазии: оставили без добавок - маскарпоне; добавили чеснок, соль и укроп - Альметте не Вашем столе. Минимум затрат - максимум вкуса. Приятного аппетита :-)