Торт с кукурузным бисквитом «Облепиховый»❤️

Name: Торт с кукурузным бисквитом «Облепиховый»❤️
Ingredients: белков; желтков; сахара; рисовой муки; кукурузной муки; растительного масла; молока 3,2%; Для пропитки:; воды; сахара; Для запеченного крема:; облепихового (апельсинового) пюре; яйцо +1 желток; сахара; сливок 35%; мелко порубленного (молотого) имбиря(по желанию); Для крема в начинку:; маскарпоне; молока 3,2%; желтков; сахара; кукурузного крахмала; Для крема для выравнивания:; Творожного сыра; сливочного масла; сахарной пудры

Автор Наталья @nat__kob

Нежнейший бисквит, замечательный маскарпоне и удивительный запечённый облепиховый крем...

Ингредиенты

белков 200 гр.

желтков 100 гр.

сахара 140 гр.

рисовой муки 60 гр.

кукурузной муки 100 гр.

растительного масла 40 гр.

молока 3,2% 30 гр.

Для пропитки:

воды 120 гр.

сахара 40 гр.

Для запеченного крема:

облепихового (апельсинового) пюре 130 гр.

яйцо +1 желток 1

сахара 80 гр.

сливок 35% 35 гр.

мелко порубленного (молотого) имбиря(по желанию) 1/2 ч.л.

Для крема в начинку:

маскарпоне 500 гр.

молока 3,2% 240 гр.

желтков 66 гр.

сахара 66 гр.

кукурузного крахмала 22 гр.

Для крема для выравнивания:

Творожного сыра 380 гр.

сливочного масла 200 гр.

сахарной пудры 70 гр.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Взбиааем белки, порционно добавляем сахар, но мягких пик. Аккуратно добавляем перемешанные желтки.

Всю муку перемешиваем венчиком и добавляем к яичной массе. Объединяем с помощью силиконовой лопатки. Вливаем смесь из из молока и масла.

Выливаем однородное тесто в формы диам.16 см. Выпекаем 30-45 мин.Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник. Перед сборкой разрезаем каждый бисквит на нужное количество коржей.

Для сиропа соединяем воду и сахар. Провариваем 2 мин, переливаем в миску, остывший убираем в холодильник

Для крема в сотейнике соединяем пюре, желток, яйцо, сахар. Растираем венчиком, добавляем измельчённый имбирь. Вливаем сливки, доводим до кипения, через минуту выключаем. Перекладываем крем в обтянутое фольгой кольцо диам. 14-16 см, выпекаем от 20 мин. он должен стать упругим, но остаться мягким. Остывший готовый крем убираем в морозилку на 2 часа.

Для крема в начинку в сотейнике соединяем желтки, сахар, крахмал, растираем венчиком. Понемногу добавляем молоко, прогреваем помешивая до кипения, перекладываем в миску.

Взбиваем маскарпоне, понемногу добавляем остывший заварной крем, до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок.

Сборка. Пропитываем сиропом 1-ый корж, отсаживаем слой крема. Закрываем вторым коржом. Делаем слой крема, из него же отсаживаем бортик. В центр укладываем подмороженный запечённый крем. Закрываем коржом. Продолжаем сборку. Собранный торт убираем в холодильник.