Торт с кукурузным бисквитом «Облепиховый»❤️

Name: Торт с кукурузным бисквитом «Облепиховый»❤️
Ingredients: белков; желтков; сахара; рисовой муки; кукурузной муки; растительного масла; молока 3,2%; Для пропитки:; воды; сахара; Для запеченного крема:; облепихового (апельсинового) пюре; яйцо +1 желток; сахара; сливок 35%; мелко порубленного (молотого) имбиря(по желанию); Для крема в начинку:; маскарпоне; молока 3,2%; желтков; сахара; кукурузного крахмала; Для крема для выравнивания:; Творожного сыра; сливочного масла; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Нежнейший бисквит, замечательный маскарпоне и удивительный запечённый облепиховый крем...

Ингредиенты

белков 200 гр.
желтков 100 гр.
сахара 140 гр.
рисовой муки 60 гр.
кукурузной муки 100 гр.
растительного масла 40 гр.
молока 3,2% 30 гр.
Для пропитки:
воды 120 гр.
сахара 40 гр.
Для запеченного крема:
облепихового (апельсинового) пюре 130 гр.
яйцо +1 желток 1
сахара 80 гр.
сливок 35% 35 гр.
мелко порубленного (молотого) имбиря(по желанию) 1/2 ч.л.
Для крема в начинку:
маскарпоне 500 гр.
молока 3,2% 240 гр.
желтков 66 гр.
сахара 66 гр.
кукурузного крахмала 22 гр.
Для крема для выравнивания:
Творожного сыра 380 гр.
сливочного масла 200 гр.
сахарной пудры 70 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Взбиааем белки, порционно добавляем сахар, но мягких пик. Аккуратно добавляем перемешанные желтки.

Всю муку перемешиваем венчиком и добавляем к яичной массе. Объединяем с помощью силиконовой лопатки. Вливаем смесь из из молока и масла.

Выливаем однородное тесто в формы диам.16 см. Выпекаем 30-45 мин.Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник. Перед сборкой разрезаем каждый бисквит на нужное количество коржей.

Для сиропа соединяем воду и сахар. Провариваем 2 мин, переливаем в миску, остывший убираем в холодильник

Для крема в сотейнике соединяем пюре, желток, яйцо, сахар. Растираем венчиком, добавляем измельчённый имбирь. Вливаем сливки, доводим до кипения, через минуту выключаем. Перекладываем крем в обтянутое фольгой кольцо диам. 14-16 см, выпекаем от 20 мин. он должен стать упругим, но остаться мягким. Остывший готовый крем убираем в морозилку на 2 часа.

Для крема в начинку в сотейнике соединяем желтки, сахар, крахмал, растираем венчиком. Понемногу добавляем молоко, прогреваем помешивая до кипения, перекладываем в миску.

Взбиваем маскарпоне, понемногу добавляем остывший заварной крем, до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок.

Сборка. Пропитываем сиропом 1-ый корж, отсаживаем слой крема. Закрываем вторым коржом. Делаем слой крема, из него же отсаживаем бортик. В центр укладываем подмороженный запечённый крем. Закрываем коржом. Продолжаем сборку. Собранный торт убираем в холодильник.

Для крема для выравнивания взбиваем масло с сахарной пудрой. По ложке добавляем сыр. Взбиваем до однородности. Перед выравниваем перемешиваем.

Выравниваем и декорируем торт.

Добавить в закладки