Вино домашнее «Изабелла»

Виноград обобрать от веточек

Руками раздавить ягоды до образования сока, получившаяся масса называется мезга

В большую емкость переложить мезгу (в 2 раза большего объёма чем мезга с водой) т.к. будет идти процесс брожения с выделением этилена. У меня 40-литровый бочонок, будущего вина половина

В течении недели перемешивать мезгу 3 раза в день

Через неделю отцедить мезгу через сито для получения сусла. В сусло добавить ещё 1 кг сахара. Оставить на второе брожение, так же ежедневно помешивая и при необходимости добавляя сахар по 100 грамм

Примерно через 2-3 недели тихого брожения вино начнёт расслаиваться на густой осадок и само вино. Пробуя вино на вкус определить терпкость и сладость по своему усмотрению, если мало сахара и горчит, добавлять ещё понемногу сахара и дать ещё побродить

Отстоявшееся вино перелить по бутылкам и убрать дозревать в прохладное место лежа