Блинчики Креп Сюзетт

Сначала приготовим блинчики. Яйца смешать с сахаром и половиной стакана молока. Постепенно подсыпать муку, тщательно перемешивать. Тесто получается густое, как на оладьи. Когда вся мука введена в тесто, Влить оставшееся молоко, тщательно перемешать.

Постепенно влить воду, продолжая тщательно перемешивать тесто - в итоге оно должно получиться очень жидким. Затем добавить растительное масло и снова перемешать тесто. Хорошенько разогреть сковороду.

Разогретую сковороду смазать небольшим количеством растительного масла. Налить на середину сковороды немного теста (примерно 0,5 обычного половника). Наклоняя сковороду в разные стороны, распределить тесто по поверхности. Жарить на среднем огне пол минуты.

Блин по краям должен начать отходить от стенок сковороды. Затем аккуратно приподнять блин (руками или лопаточкой), перевернуть его на другую сторону и жарить еще 10-30 секунд.

Апельсиновый соус Креп Сюзетт. С апельсина снимите цедру (верхний слой) и выдавите сок. В сковороду высыпаете сахар и добавляете немного воды, варите карамель до коричневого цвета, далее вливаете сок с цедрой в карамель и не переставая помешиваете соус, он должен чуть-чуть загустеть.

Далее кусочек масла растапливаем прямо в соусе. Немного соус загустеет и его уже можно подавать к столу. Выкладываем блинчики треугольником и Сверху поливаем апельсиновым соусом и хорошо прогреваем в течении 5 минут, чтобы блинчики впитали в себя весь аромат.

Далее блинчики можно фламбировать, выливаем апельсиновый ликер и аккуратно поджигаем. Впрочем и без фламбирования эти блинчики получаются невероятно вкусными.