Пшеничный хлеб на ночной опаре

Name: Пшеничный хлеб на ночной опаре
Ingredients: опара; - муки в\с,; - воды ком.температуры,; - дрожжей\прессованых; тесто; - муки в\с,; - опары,; - соли,; - дрожжей\прессованных,; - оливкового масла,; - воды ком.температуры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Подовый, домашний, пшеничный хлебушек на ночной опаре.

Ингредиенты

опара
- муки в\с, 150 гр.
- воды ком.температуры, 150 гр.
- дрожжей\прессованых 1 гр.
тесто
- муки в\с, 250 гр.
- опары, 300 гр.
- соли, 10 гр.
- дрожжей\прессованных, 5 гр.
- оливкового масла, 2 ст.л.
- воды ком.температуры 150 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем опару. Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте пищ.пленкой и оставьте при ком.температуре на брожение на 10-12 часов.

Растворите дрожжи в воде, смешайте с опарой. Всыпьте муку. Перемешайте руками до однородности. Только теперь в конце введите соль, перемашайте. Влейте масло и вымесите тесто руками минут 5-10. Переложите в чистую миску смазанную раст.маслом, накройте пищ.пленкой и оставьте для брожения на 2 часа при ком.температуре. В течении первого часа сделайте 3 складывания теста конвертом (стол и руки смажьте водой) с интервалом 20 минут. Второй час тесто не трогать.

ФОРМОВКА Сформуйте буханочку очень аккуратно, чтобы не тревожить сильно тесто. Уложите в форму для расстойки швом вверх на натертое мукой льняное полотно. Накройте тканью и оставьте на расстойку на 90 мин. Аккуратно переверните швом вниз на пергамент, сделайте надрезы. Перетащить пергамент с заготовкой на горячий противень, который разогревался вместе с духовкой.

Выпекать 15 минут с паром (кусочки льда на дно духовки) в заранее разогретой до 250 С, убавить жар до 200 и допечь до готовности. Остудить хлеб на решетке. Вкусных вам хлебов!

Ещё больше моих рецептов вы найдете в моей группе на сайте Одноклассники https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak

...