Выпечка Хлеб

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Пшеничный хлеб на ночной опаре

Name: Пшеничный хлеб на ночной опаре
Yield: 2
Ingredients: Опара; Муки в/с; Воды ком. температуры; Дрожжей/прессованых; Тесто; Муки в/с; Опары; Соли; Дрожжей/прессованных; Оливкового масла; Воды ком. температуры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Подовый, домашний, пшеничный хлебушек на ночной опаре.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

266

0 %

Белки

9 г

*0 %

Жиры2 г

0 %

Углеводы

53 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Опара
Муки в/с 150 г
Воды ком. температуры 150 г
Дрожжей/прессованых 1 г
Тесто
Муки в/с 250 г
Опары 300 г
Соли 10 г
Дрожжей/прессованных 5 г
Оливкового масла 2 ст. л.
Воды ком. температуры 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем опару. Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте пищ.пленкой и оставьте при ком.температуре на брожение на 10-12 часов.

Растворите дрожжи в воде, смешайте с опарой. Всыпьте муку. Перемешайте руками до однородности. Только теперь в конце введите соль, перемашайте. Влейте масло и вымесите тесто руками минут 5-10. Переложите в чистую миску смазанную раст.маслом, накройте пищ.пленкой и оставьте для брожения на 2 часа при ком.температуре. В течении первого часа сделайте 3 складывания теста конвертом (стол и руки смажьте водой) с интервалом 20 минут. Второй час тесто не трогать.

ФОРМОВКА Сформуйте буханочку очень аккуратно, чтобы не тревожить сильно тесто. Уложите в форму для расстойки швом вверх на натертое мукой льняное полотно. Накройте тканью и оставьте на расстойку на 90 мин. Аккуратно переверните швом вниз на пергамент, сделайте надрезы. Перетащить пергамент с заготовкой на горячий противень, который разогревался вместе с духовкой.

Выпекать 15 минут с паром (кусочки льда на дно духовки) в заранее разогретой до 250 С, убавить жар до 200 и допечь до готовности. Остудить хлеб на решетке. Вкусных вам хлебов!

Ещё больше моих рецептов вы найдете в моей группе на сайте Одноклассники https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak

...