Апельсиновый мармелад

Пюре апельсина переложите в сотейник и поставьте на медленный огонь. Примерно 1/3 сахара отсыпьте и смешайте с пектином. Добавьте сахар (без пектина) и перемешайте. Когда смесь чуть прогреется, введите сироп глюкозы и, помешивая, прогрейте смесь примерно до 45С (появится легкий пар). Добавьте сахар с пектином «дождиком» и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Перемешайте смесь до однородности, добавьте огонь и уваривайте на средне-сильном огне до 105-106С.

Снимите сотейник с огня, добавьте лимонную кислоту, разведенную небольшим количеством воды (1/2 ч.л.), перемешайте и сразу же вылейте мармелад в рамку. Рамку предварительно установите на доску, застеленную силиконовым ковриком. Подождите пару минут и присыпьте мармелад тонким слоем сахара. Затем оставьте мармелад при комнатной температуре на 12 – 24 часа.

После этого освободите мармелад из рамки и нарежьте его на квадратики (2.5 х 2.5 см. или по своему усмотрению). Обваляйте каждый квадратик в тростниковом сахаре, смешанном с корицей, стряхните излишки и храните в плотно закрытой упаковке.Мармелад хранится очень длительное время.