Мясные рулетики с морковью и маринованным огурцом

Свинину вымыть, обсушить и нарезать пластами, толщиной ~7-8 мм. Мясо хорошо отбить, положив между двумя слоями пищевой пленки. Отбитые пласты мяса поперчить свежемолотым перцем, сложить в миску и оставить на 20-30 минут. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4 части. Моркову нарезать небольшими брусками. Мясо немного посолить и поперчить.

На пласт мяса положить ломтик огурца и 1 брусок моркови.Свернуть рулетик (рулетики можно обмотать нитками или скрепить зубочистками). На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики со всех сторон до золотистой корочки.

Репчатый лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. К луку, добавить порезанный болгарский перец,соль и томатную пасту, немного воды. Все перемешать, потушить минуты 2. Выливаем соус на рулетики, закипело, минимальный огонь и забыть под крышкой на 40 минут.