Картофельные рулетики с начинкой или "роллы по-белорусски"

Достаем две сковороды, чтобы ускорить процесс. В одной- запускаем подготовку начинки, на второй жарим основу для рулета.

Как уже говорила в описании, если готовите рулетики специально, то жарьте на блинной сковороде. У меня это 15 см в диаметре. Такие блинчики легко свернуть, и они идеально вмещаются в форму для запекания.

Делаем драники. Трем на мелкой терке картофель, вбиваем яйцо, вмешиваем муку, соль. Далее - сколько людей, столько и мнений. У нас в Беларуси каждая хозяйка готовит по-своему: кто-то добавляет в тесто сметану, чтобы тесто было более светлое. Кто-то вместе с картошкой трет и лук. Кто-то добавляет чеснок. Делайте как нравится! Главное, во время жарки постоянно перемешивание ожидающее тесто, тк крахмал оседает вниз!! Помешали, налили на сковородку, опять помешали.

Итак, начинаем жарить блинчики. Параллельно во второй сковороде начинаем готовить начинку. Сегодня у меня куриный фарш и плавленный сырок. Будет вкусно и с грибами. Главное: начинка не должна отпускать воду. На жарку блинчиков уходит около 20 минут, поэтому можно основную часть подготовки начинки сделать на плите, а не в духовке. К тому же запекать готовые рулетики долго не нужно. Поэтому лук для начинки лучше обжарить чтобы не хрустел. Обжарила, добавила фарш, чеснок, специи.

Фарш вынуть в тарелку, желательно без "отскочившего" бульона, добавить тертый плавленный сырок.хорошо размешать. Плавить сыр в сковороде не нужно.пусть это произойдет в духовке.

К этому времени блины уже пожарены и чуть остыли.

Намазываем блинчики начинкой, скручиваем в рулет, укладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Если уж совсем по-белорусски, то надо бы зажарить мелко порезанную шкварку (сало), смешать со сметаной и густо залить рулеты. Но из соображений "скоро новый год и лишние килограммы нам ни к чему", можно ограничиться просто сметаной или сыром.

Запекаем в духовке. Блины и начинка были уже готовы, поэтому запекаем просто до испарения сыворотки из сметаны или запекания сыра.