Вареники с картошкой

Картофель отварите до готовности (не забудьте посолить в процессе варки), слейте воду, и верните на плиту, чтобы подсох. Добавьте сливочное масло и растолките в пюре. Важно! Не добавляйте жидкости - молока или воды, нам нужна почти сухая начинка. Так она не расползется и не вытечет из залепленного вареника, и лепить будет проще и легче.

На сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета. Остудите и добавьте в картофельное пюре.

Остудите начинку до комнатной температуры.

Приготовьте тесто. Для этого смешайте в глубокой миске яйцо и воду, немного взбейте вилкой, чтобы жидкости перемешались, добавьте немного соли, и постепенно добавляя муку замесите тугое не липкое тесто. Заверните в пленку и дайте отдохнуть от 30 минут до часа. Я часто просто оставляю на столе и накрываю перевернутой миской.

Тесто разделите на 3 части. Две верните под миску или опять заверните в пленку. Раскатайте. Стаканом или специальной формочкой вырежьте кружочки. На каждый кружок выложите начинку и защипните. Повторяйте пока не закончится тесто.

Готовые вареники выкладывайте на досточку присыпанную мукой.

Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия.