Вареники староукраинские

Замесить некрутое тесто из муки, яиц и 3 ст. л. холодной воды.

Оставить на 3 ч.

Лук мелко порезать и обжаривать на масле 3 мин.

Легкое, сердце, грибы и лук очень мелко изрубить, добавить смалец, соль, перец и сливки.

Тонко раскатать тесто, стаканом вырезать кружки, на каждый выложить по 1 ст. л. фарша, края теста смазать яйцом, склеить и завернуть края косичкой.

Заложить вареники в крутой подсоленный кипяток.

Огонь уменьшить и варить после закипания 7–10 мин.

Подавать со шкварками и жареным луком.