Постные вареники с картошкой

Продолжая тему постных рецептов, предлагаю Вашему вниманию постные вареники с картошкой.

По приготовлению теста они идентичны с рецептом «Постные вареники с капустой».

В муку добавить соль и перемешать.

Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.

Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим.

Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным.

Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут.

Почистить и сварить в подсоленной воде картофель.

Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.

Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.

Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла.

Добавить в картофель 2/3 пассеровки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.

Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2/3 мм.

И разделить его на кружки.

В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.

Для красоты и надежности, делаем оборку по краю.

Доделав партию для варки, опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду.

Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассеровкой и зеленью.

Подавать горячими!